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商用厨房工程选用廚房設備的六大标准

来源: WWW84012COM廚具工程有限公司 浏覽: 1686 次 发布日期: 2017-10-18

商用厨房工程中重要的一环节就是廚房設備的选择,商用廚房設備选择的标准是设备采购对产品的评估,评估尽量多方面,按相应评估项的占比分来评估,以免造成不必要的浪费及超出预期。我们可以通过以下六大方面来做出选择的标准:

一、費用:想到費用人們只考慮買價,這是極不全面的,由此引起的後患很大,全面考慮問題的方式應該是考慮費用,它包括以下幾個方面:買價、安裝費用、運費、保險和包裝費用、修理費用、經營成本等等。

 二、性能 :主要是看廚房設備的各种技术指标是否与铭牌上所写的一致,能不能达到要求,同时要看指标能维持多长时间,性能和价格要成正比。关于设备的性能,可以这样参考:看一下设备实际运作时的状态;争取设备的试用期;多方了解用过此种设备的用户体验、口碑。

三、安全和卫生:廚房設備在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置,如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面,炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成,内壁应该由不锈钢板制成,严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。

四、使用方便:餐厅员工流动性大,厨房的员工文化程度参差不齐,所以尽可能选择使用较方便的廚房設備,不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理的。

五、节能性:由于国家对排放等调控力度越来越大,节能性已经成为一种主流,节能性好的廚房設備,热效率高、能源利用率高,使得能量消耗量低,如压力油炸可节省一半的烹调时间,节能相当50%。

六、为自动化控制留有余地:在现代餐厅中,计算机控制势在必行,所以在购置廚房設備时,应考虑到是否配有计算机控制接口,以避免日后设备控制中的麻烦。

 

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